大阪有很多有名的“乌冬面”店，不过最近“荞麦面”店开始引起人们的关注。
日本国民美食“荞麦面”
日本的荞麦面历史悠久，是深受全国人民喜爱的国民美食。不同地区的面条及面汁，其颜色与味道都有所差异。
荞麦面有多种吃法，其中大有学问。营养价值也很高，受到素食主义者和注重健康的访日游客的欢迎。
被刊登在《米其林指南之京都・大阪2020》上的大阪·荞麦名店“浪速翁（なにわ翁）”
这次为大家介绍的，是登上《米其林指南之京都・大阪2020》推荐店铺（性价比高出实际价格的料理、使用优质食材精心制作的料理、以低于6,000日元的价格可以品尝到的料理）的“浪速翁（なにわ翁）”。
曾接受韩国·紫雨林的金允儿和中国中央电视台的采访，是深受国内外瞩目的荞麦名店。
在这里，可以同时品尝到以东京为中心的“关东”和以大阪、京都为中心的“关西”两种风味的荞麦面。关西的荞麦面多以面质柔软为特点，“浪速翁（なにわ翁）”的荞麦面筋道、滑溜。味道爽口，令人忍不住夸赞。
“浪速翁（なにわ翁）”独创荞麦面粉
荞麦面粉使用国日本国内的荞麦粒，配合荞麦粒的状态，使用独特的方法进行调配。打面条之前还会先用石臼磨一下，味道丰富独特。
十割荞麦面全部使用荞麦面粉制作，因此可以品尝出荞麦面的浓香。二八荞麦面是用八成荞麦粉加两成面粉混合制作，因此带有弹性，入口滑爽。
蘸关东上汤吃的荞麦冷面
在“浪速翁（なにわ翁）”，用冷荞麦蘸汁吃的“竹篮冷面”和用上汤煮的热汤荞麦面十分不同。
“竹篮冷面”口感顺滑，使用的是关东的上汤。上汤是用鲣鱼熬制的汤汁加入浓口酱油和料酒调制而成。
入锅前放入现削的鲣鱼片，蘸汁口感芳醇，香气浓郁。
酱油口味的鲜美蘸汁与筋道、入口滑爽的手工荞麦面很是相配。
在大阪炎热的夏季，来一碗嚼劲十足的荞麦面，令喜欢荞麦的人欲罢不能。
用关西上汤煮的热汤荞麦面
用熬好的上汤浇在面上食用的是“热汤荞麦面”
从创业时就开始使用的秘传上汤口感芳醇。
关西独有的、用海带熬制的淡口上汤味道清淡，易于入口。
把用热汤荞麦面的上汤煮出的鸭肉和大葱摆放在荞麦面上的是“鸭肉南蛮”。
用大葱、柚子清爽的香味来平衡鸭肉的油腻。
热汤面甘美糯软，身体也跟着热乎起来。
热汤荞麦面是关西独有的味道，受到众多厨师的喜爱。
还可以作为特产购买的“浪速翁（なにわ翁）”荞麦粒。
除了荞麦面，不可错过的还有荞麦粒。是用热汤荞麦面的上汤焯过的。
荞麦粒有甜味，味道比较柔和。口感有点粘糯，一粒粒很有嚼头，吃了会上瘾。
店内将荞麦粒和用竹篮凉面的蘸汁腌制的“糖心蛋”搭配提供，这样就可以同时品尝到关东和关西两种上汤的味道。
是用荞麦面店独有的上汤制作的一道小菜，也很适合下酒用。
与清冽的日本酒十分搭配。
最近作为健康食品而备受关注的“荞麦粒”可以在店内买到，当作特产带回家。
用热水焯一下可放在沙拉或汤里，也可以代替米饭食用。
富含食物纤维和维生素B2，可改善肠内环境。
还可作为减肥产品，防止肥胖，是注重健康人士的首选。
周边观光景点及路线
从OsakaMetro御堂筋线“北浜”站、OsakaMetro谷町线・堺筋线“南森町”站・JR东西线“大阪天满宫”站前往“浪速翁（なにわ翁）”只需步行10分钟。
距离最近的观光景点是大阪市中央公会堂。
于1918年竣工，是国家的重要文化财产。
建筑物的美感与中之岛的美景合二为一，内部装潢豪华，是很有人气的拍照地。
步行只需5分钟即可到达的中之岛是一个被堂岛川和土佐堀川包围的小洲。
是欣赏水之都“大阪”水边美景的绝佳地点。
比起大阪市内时光流逝的匆忙，这里让人感到的是时光的缓慢流淌。
口味偏浓的大阪灵魂美食。
旅程的最后，品尝一下对健康有益的荞麦面，再静静地欣赏一下水之都“大阪”，是不是别有一番趣味呢。
相信你会发现一个不一样的大阪。
| 店名 | 浪速翁（なにわ翁） |
| 电话号码 | +81-6-6361-5457 |
| 地址 | 大阪府大阪市北区西天满4-1-18 |
| 地图 | |
| 营业时间 | 11:30 am – 8:00 pm［L.O. 7:30］ |
| 休息日 | 周日、周一 |
| 支付方式 | 只收现金 |
※此页面的资讯，为目前2020年3月的信息。
