京都御所（御苑）的南边，被称为御所南的地区，“天妇罗 永春”设有店铺。
这个区域是近年备受关注的地区，从高档店到休闲店都有很多。
在“永春”，提供只有午餐和晚餐的全程交给厨师决定的套餐。在晚餐的一般10,000日元的套餐中，提供了来自季节性新鲜海鲜和蔬菜的13-15种天妇罗，以及天丼、荞麦面、乌冬面或者天妈妈茶漬饭和甜点。
店内有8个座位的柜台，您可以在柜台前看到天妇罗被炸制出来，一次又一次地提供。这是一个可以享受到柜台独有的现场感的美妙空间。（推荐预约）
店主的永井雅基先生在附近的人气料理店“恒屋传助”学习了一段时间后，在大厨的支持下于2019年开设了“天妇罗 永春”。永春一直在不断进化的天妇罗受到了国内外的高度评价。
这也是理所当然的，店主永井先生不仅热衷于阅读关于天妇罗的古老文献，而且有着非凡的探求心。“故老之道温故而知新”的古训，他不仅学习了传统的天妇罗之道，而且在此基础上不断探索新的可能性。
充满着专注的天妇罗。
这样店主所创作的天妇罗充满着精心的制作。其中值得一提的一个特点是“衣”。
天妇罗的衣料是以小麦粉、水和鸡蛋为基础制作的，但每家天妇罗店在配方、浓度、涂抹方式、厚度等方面都有不同的理念。
日本的天妇罗职人以及技法大致可分为5个流派，每个流派都有其特色，但在追求基本技法之上。
举个例子，让我简要介绍一下面粉，我们选择精选的面粉并将其冷冻至-60°C后使用。这样做可以改变小麦粉中的面筋作用，使得即使在低温下也能够完全油炸。
衣料的口感，食材的烹饪程度。这些都必须亲自品尝才能理解，但即使只看油炸过的天妈妈的衣料，也能感受到不同。
看起来上部像是绽放的花朵，与下部的边界形成了两层。
为了让油味清淡，使用纯棉籽油，并且对于温度变化敏感的天妇罗而言，使用了温度变化少的岩手县久慈砂铁锅和温度变化容易的铝锅两种锅。
被称为天妇罗的“种子”的食材，鱼介由店主信赖的京都著名鲜鱼批发店采购，蔬菜则根据种类从不同的菜市场采购。
在“天妇罗 永春”除了天妇罗汁外，还提供盐醋、酱油、盐、咖喱盐、芥末、柠檬、萝卜泥。虽然有这么多选择，但店主会建议最佳搭配，所以很放心。
店主的专注所带来的丰富调味料。提供这么多种类的店铺非常少见，但有这么多选择可以找到自己喜欢的搭配方式，这也是一种乐趣。
预订时提前告知，自带饮料也可以！
有生啤、清酒、威士忌水、烧酒、葡萄酒等酒类供应，而令人惊讶的是，据说如果事先咨询的话，还可以自带饮料。
自带酒水需要支付一定的费用，但不会太贵。（具体详情请咨询店主）据说连海外客人也可以自带喜欢的饮料来享受。店主可能是慷慨大方，或者是因为专注于天妇罗制作的决心吧……总之，这是一种很少见但非常感激的服务形式。
【预订方式】※建议预订
・instagram (实例图)
特别是海外的朋友，建议通过Instagram的直接消息进行预订。翻译功能可以广泛应用。不仅提供日期和时间，还提供课程内容的说明，个人偏好，过敏反应的确认，以及价格信息等细致灵活的事前服务，让您放心前往。
此外，店内还有英文解说，让您在品尝天妇罗的同时了解食材。
・电话 080-3767-7500（仅限日语）
・酒店礼宾部
请联系您酒店的礼宾部。 您可以自行预订。
【支付】
仅限现金（日元）
*请注意，不支持信用卡和数字支付。
【烹饪】
午餐6,000日元~
时令海鲜、蔬菜天妇罗约10种+1种（天妇罗盖饭、荞麦面、乌冬面、天妇罗拌饭）
晚餐10,000日元起
13-15种时令海鲜和蔬菜天妇罗+1种（天妇罗碗，荞麦面，乌冬面，天妇罗）+甜点
【商业信息】
午餐 12:00-13:30（最后点餐 13:30）
晚餐 18:00-22:00（L.O.22:00）
定期休息日: 不定期休息日
【访问方式】
京都市中京区亀屋町167-1号 迪皮尤亀屋大厦1楼
地铁：从丸太町站、乌丸御池站步行10分钟
市内巴士：从丸太町站步行439米
店主的留言
目前的天妇罗技术是在约30年前确立的，但在过去几年中，随着机械技术的提高和信息的多样化，天妇罗也在不断进化。我也一直努力着，希望今天的，天妇罗能达到历史最高水平。请务必享受永春的，天妇罗。
