在日本拉面大致分为四种口味。
- 酱油拉面
- 猪骨拉面
- 味增拉面
- 盐拉面
你几乎可以在任何地方品尝到这些口味。
但是，在日本也有一些只有在特定地区才能吃到的地方特色拉面。这些拉面受当地气候、土壤和文化的影响而产生。这篇文章将介绍，只有在关西特定地区才能吃到的当地特色拉面。
关西的地方特色拉面
那么马上给您介绍一下。
- 京都拉面
- 天理拉面
- 和歌山拉面
- 近江杂烩面
- 赤穂盐拉面
- 播州拉面
以上6种。
京都拉面（京都）
首先介绍的是京都拉面。作为旅游胜地的京都，自然有着属于自己的地方特色拉面。京都拉面是用鸡骨熬制的酱油底汤，配上细直的面条，放上大量的青葱，淋上猪肉背脂熬制的猪油制成的拉面。
因为面汤上漂浮着油脂，所以看起来有点油腻，但吃起来非常清淡，被称为每天吃也不会腻的拉面。另外，这是一款可以直接品尝到日本酱油的拉面。推荐给喜欢酱油口味的人。※据说京都拉面主要有三种，这里介绍的是最经典的背脂酱油拉面
天理拉面（奈良）
接下来是奈良县天理市的地方特色拉面，天理拉面。它在大蒜和辣椒熬制的辛辣底汤中，加入大量炒制的白菜，猪肉，韭菜和胡萝卜。天理拉面有着和传统拉面不一样的外观，即便是天理地区以外的日本人第一次看到也会大吃一惊。
白菜的爽脆口感非常好，让人感到满足。加入了大蒜和辣椒的缘故，能让食客吃面时身体变暖。因为这里属于冬季寒冷的地区，这种组合才能在此扎根下来。
和歌山拉面（和歌山）
接下来是和歌山的地方特色拉面，和歌山拉面。这种拉面由猪骨酱油熬制汤底，选用直面条，搭配烤猪肉、葱、竹笋和和歌山特产的鱼糕。外表看起来像酱油拉面，但因为加入了猪骨汤，会有点浑浊，粘稠。另外当地人不会把它叫做和歌山拉面，而是叫中华面，菜单上也没有拉面的字样。要是不知道的情况下去点餐会感觉很困惑，所以请提前留意。
另外，和歌山拉面店的桌上经常会放着“早寿司”和“煮鸡蛋”。虽然需要额外付费，但大部分情况可以不用经过店员的允许直接取用。但请在结账的时候告知店家。
近江杂烩面（滋贺）
接下来是滋贺县的地方特色拉面，近江杂烩面。杂烩在日语中是“混合的东西”的意思，近江杂烩面正如其名，是将拉面和蔬菜混合煮在一起的一道料理。用鲣鱼和海带做成温和的日式汤底，里面含有大量的蔬菜和猪肉。使用的面条是粘糯的中华面。
通常来讲，拉面是味道浓郁的食物，而近江杂烩面则是一道拥有温和口味，香气扑鼻的料理。是可以体验日本高汤文化的拉面。另外，有些拉面店的桌子上会放着醋和辣椒油，可以调整味道，享受不同的口味。※另外日本还有一种著名的长崎杂烩面，但味道完全不同，请注意区分。
赤穂盐拉面（兵库）
接下来是兵库县赤穗市的地方特色拉面，赤穗盐拉面。赤穗市是日本优质食盐的产地，制作拉面使用的是当地生产的食盐。以盐为主的拉面和猪骨拉面等口味浓郁的拉面不同，味道非常清爽。因此，赤穗盐拉面汤底细腻，能够品尝到原味高汤和食材本真的味道。
面条一般使用中粗的直面条。这种面条与汤底搭配很好，劲道有嚼劲，同时又非常顺滑。配料一般使用叉烧、笋干、葱、切碎的海苔等。乍一看很朴素，但作为一种简单细腻、精致有深度的拉面，很受拉面爱好者的支持。
播州拉面（兵库）
播州拉面是以兵库县西胁市为中心的播州地区食用的拉面。虽然被归类为酱油拉面，但它的特点是“甜味”汤底。使用当地的甜味酱油作调料，再加上洋葱、苹果、冰糖等一起熬煮，这就是甜味汤底的来源。面条使用细短的卷面，配菜是叉烧、葱、豆芽、烤海苔，看起来很简单。
甜味汤底的由来，是因为从前播州地区女性人口较多。据说当时的拉面店店主为了迎合她们的口味特别调制了这种汤底。可能有人会觉得“甜”的汤底不太习惯，但只要吃过一碗，就可能会上瘾哦。
为地方特色拉面而去旅行
有的人在旅行地参观的时候会顺便尝一下当地的拉面，也有的人会为了吃特色拉面特意去某个地方旅行。对于一些特定地区才能品尝到的地方特色拉面，根植于日本传统文化，是真正等待你品尝的日本风味。有机会请一定尝试一下。
