当您来日本时，务必尝尝乌冬面和荞麦面。使用鲣鱼和昆布，再加上酱油混合制成高汤，与面条搭配在一起非常美味。您可以在日本各地都能找到的乌冬面店或荞麦面店（或者两者都提供的店铺）品尝，但有一个问题，那就是菜单的种类太多了，多到甚至有些是日本人都不知道的，对于海外的游客而言可能会更加复杂。
因此，在这篇文章中，将解释乌冬面店和荞麦面店的菜单种类。希望通过阅读这篇文章，即使您不懂日语，也能够品尝到想吃的东西。需要注意的是，有些食物在大阪和京都所属的关西地区，虽然与在东京的名称相同，可能会使用不同的配菜。请注意，这篇文章主要介绍了大阪和京都的情况。
热汤乌冬面・热汤荞麦面
这是一道只放热腾腾的高汤制成的乌冬面或荞麦面。它不含其它浇头，通常只会放点葱花。
笊篱乌冬面・笊篱荞麦面
这是一道将冷乌冬面·荞麦面蘸着冷高汤食用的菜品。温热的乌冬面和荞麦面的汤底基本上是能喝的盐分浓度，但这道菜品的特点是将面浸在浓郁的高汤中食用。特别适合炎热的天气。
切油扬乌冬面・切油扬荞麦面
将豆腐切成细丝后油炸而成的东西叫“切油扬”，这道菜品就是将它放在乌冬面或荞麦面上作为浇头。
豆皮乌冬面・豆皮荞麦面
将油炸后的豆腐调成甜味，制成平扁状后叫作豆皮。这道菜品就是将它放在乌冬面和荞麦面上作为浇头。但需要注意的是，在东京地区，豆皮乌冬面和豆皮荞麦面加的是天妇罗油渣，而不是油炸的豆腐。
月见乌冬面・月见荞麦面
这是加生鸡蛋的乌冬面或荞麦面。由于鸡蛋看起来像月亮，所以被称为月见。鸡蛋可以是最开始的时候就搅碎食用，也可以先稍微避开它，等汤的热度将它凝固后再食用，这也是一种美味的吃法。
海带乌冬面・海带荞麦面
这是将一种叫做海带的海藻作为浇头的乌冬面·荞麦面。通常使用的是稍微带有粘稠口感的扁扁海带。需要注意的是，在制作乌冬面或荞麦面的高汤时，海带也是一种常用的食材。
裙带菜乌冬面・裙带菜荞麦面
这也是将一种叫做裙带菜的海藻作为浇头的乌冬面·荞麦面。与扁扁海带不同，裙带菜具有脆脆的口感。
山菜乌冬面・山菜荞麦面
生长在山区可食用的植物被称作“山菜”，这是将它作为浇头制成的乌冬面·荞麦面。不同的店可能会使用不同种类的山菜，但常见的有蕨菜、薯蓣、牛蒡、竹笋等。
挂卤乌冬面・挂卤荞麦面
在日本，使用片栗粉增稠的汤被称为“挂卤”。这是一道将乌冬面·荞麦面的汤汁做成这种挂卤状的菜品。尽管各店有所不同，但一般点挂卤乌冬面·荞麦面的话，标准做法就是用鸡蛋作为浇头。
天妇罗乌冬面・天妇罗荞麦面
这是将天妇罗作为浇头的乌冬面·荞麦面。天妇罗食材因店而异，但以虾天妇罗为主的情况居多，也有使用竹薯、海苔等的情况。
天妇罗笊篱乌冬面・天妇罗笊篱荞麦面
这是一道将前面介绍的笊篱乌冬面・荞麦面搭配天妇罗制成的菜品。通常，与温热的天妇罗乌冬面·荞麦面相比，这道菜品的天妇罗较为丰盛，配上虾、茄子、南瓜、竹薯、莲藕等多种天妇罗的情况居多。
炸什锦乌冬面・炸什锦荞麦面
天妇罗的种类中，将切碎的海鲜和蔬菜混合制成的天妇罗叫做炸什锦。这是一道将炸什锦作为浇头的乌冬面·荞麦面。
肉乌冬面・肉荞麦面
这是将煮成甜辣味的牛肉作为浇头的乌冬面·荞麦面。肉的汤汁与原本的汤汁相融合，使得这道菜更加美味可口。需要注意的是，在关西（如大阪、京都）一般会使用牛肉，而在关东（如东京）也有使用猪肉的情况。
葱鸭乌冬面・葱鸭荞麦面
这是加入鸭肉和粗切大葱的乌冬面·荞麦面。葱鸭的汤汁可能会比其它乌冬面·荞麦面稍微更甜更辣。
葱鸡乌冬面・葱鸡荞麦面
这是加入鸡肉和粗切大葱的乌冬面·荞麦面。鸡肉的鲜美渗透到汤汁中，味道温和而美味。
油炸牛内脏乌冬面
这是将牛的内脏（大肠）低温油炸后作为浇头的乌冬面。通常这种吃法多见于乌冬面，油炸牛内脏荞麦面很少见。此外，这是大阪的特色美食，在其它地区较难找到。
鲱鱼荞麦面
这是将鲱鱼制作成甜辣味后作为浇头的荞麦面。通常这种吃法多见于荞麦面。尽管这道料理源自京都，但在全国范围内都可以品尝到。
