日本人认为代表性的冬季美食必定是“关东煮的(oden)”（海带等材料一锅煮成的卤煮菜）。
关东煮包括萝卜、魔芋、竹轮、鸡蛋、半盆、鱼丸、牛筋、鸡肉、这是一道典型的冬季温暖菜肴，由鹌鹑、鱼饼等多种食材制成。 然而，围绕奥登却存在着各种谜团和疑问。
究竟关东煮的正式名称是什么意思？
一般来说被称为“关东煮的”，但在关西也经常被称为“関東煮”是以“関東煮”为称呼的话，是不是意味着おでん是在关东地区，也就是在江户发源的料理呢？
而且，“関東煮”是“关东煮的（oden）”正式名称吗？关东煮是关东煮的（oden）最初名称吗，话虽如此，名字似乎没有共同点。关东煮的配料包括大根、芋假面、竹串鱼丸、鸡蛋、蒲饼、丸子、牛筋、鸡肉、鹌鹑、薩摩揚げ等，种类繁多。关东煮最初是作为一种能够品尝多种食材的炖菜而诞生并发展起来的吗？「而且，关东煮的汤是用酱油和味噌调味的，但关东煮的最初是作为一种汤料理诞生并历经历史的吗？
一旦开始思考，就涌现出许多谜团和疑问。深入研究关东煮的历史和文化，会解开这道寻常料理的谜团，也许能看到日本食物的新面貌。
『关东煮的之谜①这个名字的由来是什么，诞生于哪里？』
调查关东煮的起源，发现了烤串豆腐叫做‘豆腐田楽’。豆腐田楽是将豆腐切成拍子木形状，用竹串打成串状烤制而成。因其形状类似田植时的丰收祈愿舞蹈‘田楽舞’，因此得名。田楽起源于平安时代，在450年前的室町时代，开始在京都广泛受到平民的喜爱。随着时代的变迁，到了江户时代，田楽中加入了芋假面、大根等各种食材，演变成了现代关东煮的雏形。
关东煮的开始使用竹签的想法可以追溯到田楽的诞生。竹签耐热，能够牢固固定食材，因此非常适合炖煮料理。而且竹签是一次性使用的，因此在卫生方面也很安心。豆腐田楽在江户时代广受江户平民的喜爱，成为摊贩和居酒屋的常见食品。在这个时候，从留传下来的文献中可以看出，豆腐田楽的配料已经扩展到大根、芋假面、竹串鱼丸等各种食材。正如此，おでん最初是将豆腐和蔬菜等刺在竹串上烧烤的料理，即使演变成炖煮的おでん，竹串的存在仍保留了与田楽的联系。
『关东煮的之谜②”炖煮关东煮的”和”关东煮的”哪个先？』
现在这种在热锅中炖煮的关东煮的（oden）是何时出现的呢？
具体来说，在江户时代的文献中记录了以下内容。
作为江户时代非常宝贵的料理书之一，刊行于1674年（延宝2年）的『万宝料理秘伝』中介绍了一道名为‘田楽煮’的料理。这是将大根、芋假面、竹串鱼丸等烧烤后，用酱油和味噌炖煮的料理。同样在江户时代作为豆腐料理的专业书籍备受赞誉的1782年（天明2年）出版的『豆腐百珍』中介绍了一道名为‘煮込み田楽’的料理。这是将串刺的豆腐、芋假面、竹串鱼丸等烧烤后，用酱油和味噌炖煮的料理。
随后在江户时代后期，炖煮田楽经过演变，加入了酱油、味噌等调味料，形成了‘炖煮关东煮的’。炖煮关东煮的不仅在摊贩和居酒屋中受欢迎，而且成为家庭常见的平民料理。关东煮的正式名称通常被称为『关东煮的』。然而，在关西通常也经常被称为『関東煮』。这是因为炖煮关东煮的是在关东地区诞生的，所以作为从关东传入的料理，在关西被称为『関東煮』。因此，关东煮的起源可以追溯到室町时代在京都的豆腐田楽，而江户时代时，田楽加入锅中演变成了关东煮。这传入大阪后，进一步升级为以高汤为基础的炖煮料理关东煮的，据说在江户时代后期，出汁文化在大阪扎根，形成了现代的煮込关东煮的。
『关东煮的之谜③ 被视为家庭味的某漫画是？』
从昭和初期到昭和20年代末，关东煮的主要在摊贩、专门店和零食店等地食用，家庭内似乎还不太普遍。关东煮的成为全国家庭味的主要契机，要归功于1962年由赤塚不二夫创作的人气漫画《小松君（Osomatsuku）》中的小太角色，以及描绘的三角、圆形、四方形的食材刺在串上的关东煮的形象『知比田的关东煮(Chibita no Oden)』随着《小松君（Osomatsuku）》的大热以及《知比田的关东煮(Chibita no Oden)》的推出，おでん在家庭中一举普及。战后，随着经济的复兴，搅拌制品也作为惣菜和原材料在市场等处销售，这个时代也推动了‘一制作就畅销’的情况。此后，像‘汁の素’等商品的推出增加了便利性，使得关东煮的在家庭中各种场合都变得普通。根据1965年左右在大阪千里新城进行的火锅料理调查结果，关东煮的排在涮锅（Shabushabu）和我喜欢乌冬面（Udon suki）之后，位列第三。关东煮的与《小松君（Osomatsuku）》一同广泛传播，建立了类似现在的全国性食物的地位，这一说法并非夸大其词。
