카키노하즈시는 한 입 크기로 쥔 식초 밥에 고등어나 연어를 올려, 감나무 잎으로 감싼 후 꾹 눌러 만든 오시즈시(누름 초밥)입니다. 발효시켜 만든 고대 초밥의 역사를 이어받은 나라의 향토 요리 중 하나에요.
마을 사람들은 ‘여름 축제’의 잔치 음식으로 먹곤 했답니다.
감나무 잎으로 감싸면 살균, 탈취 효과가 높아져, 몇 일 동안은 거뜬히 보존할 수 있어요. 또, 감나무 잎의 향이 초밥에 스며 들면서 풍미가 더욱 풍부해진답니다.
재료로는 고등어가 주류였지만, 현재는 연어, 새우, 도미, 붕장어, 표고 버섯, 무 등 다양한 재료를 사용하기 때문에, 잎을 들어내면 알록달록한 초밥이 모습을 드러냅니다. 카키노하즈시는 한 입으로 즐길 수 있는 나라의 특산물이에요.
카키노하스시혼포 다나카
카키노하즈시 전문점 ‘카키노하스시 다나카’는 나라현 내에 가장 많이 매점을 거느리고 있으며, 나라현 주민들에게도 오랫동안 사랑받고 있는 가게입니다.
추천 상품은 살짝 배가 고플 때 가볍게 먹을 수 있는 인기 3종 세트. 가장 기본적인 고등어와 담백한 도미, 여성 분들이나 아이들에게 인기가 많은 연어가 들어 있어요.
한 입 크기로 각자 다른 맛을 즐길 수 있어서 나라를 산책하며 먹기에 좋답니다.
긴테츠 나라역을 나오면 바로 보이는 ‘나라 본점’에서는 카키노하즈시뿐만 아니라, 다나카 오리지널의 초밥을 먹을 수 있는 ‘카키노하챠야’를 병설하고 있어요.
다나카의 카키노하즈시는 드라이한 사케와도 잘 어울리는 것으로도 호평을 받고 있습니다.
‘나라 본점’에서는 나라의 민속주를 비롯한 나라 각 지역의 브랜드가 준비되어 있어, 명물 카키노하즈시는 물론 나라의 기념품도 구경할 수 있답니다.
| 점포명 | 카키노하즈시혼포 다나카 나라 본점 |
| 전화 번호 | +81-742-81-3651 |
| 주소 | 나라현 나라시 히가시무키나카마치 5번지2 |
| 지도 | |
| 영업 시간 | 9:30am – 7:00pm |
카키노하즈시 소혼케(총본가) 히라소우
히라소우의 카키노하즈시는 나라현산 쌀 ‘히노히카리’를 100% 사용하고, 350년의 역사를 자랑하는 일본 궁내청의 애용 조달품으로도 선정된 마루칸 식초를 뿌려서 만든 초밥용 밥(샤리)이 특징입니다.
나라를 방문하는 관광객들에게 카키노하즈시는 인기 많은 식사 메뉴이기도 하고, 인기 많은 기념품이기도 해요.
또, 카키노하즈시 만들기 체험을 나라현 내 매장 다섯 군데에서 진행하고 있답니다.
샤리(초밥용 밥)를 쥐고, 재료를 올리고, 감나무 잎으로 감싸고, 상자에 담기까지의 일련의 과정과 히라소우의 역사와 전통을 배울 수 있어요.
카키노하즈시뿐만 아니라, 비법 소스로 만든 은어 초밥이나 보우즈시(봉 초밥. 길다란 나무 틀에 초밥용 밥과 재료를 넣은 뒤, 위에서 눌러 만든 초밥 종류 중 하나.) 등 다양한 종류의 오시즈시를 판매하고 있습니다.
| 점포명 | 카키노하즈시 소혼케 히라소우 |
| 전화 번호 | +81-742-22-0866 |
| 주소 | 나라현 나라시 히가시무키나카마치 5번지 2 |
| 지도 | |
| 영업 시간 | -본관- [영업] 오전 10시 – 오후 8시 30분 [음식] 11:30am – 8:00pm (L/O) 8:30pm (Close) ー 신관 ー [영업] 오전 11시 30분 – 오후 3시 [식음료] 런치 11:30 – 15:30 (L/O) 4:00pm (폐점) 디너 17:30 – 20:00 (L/O) 20:30 (Close) *평일만 예약 필수 |
| 정기 휴일 | 매주 월요일 ※공휴일일 경우 그 익일 휴무 |
야마토
야마토는 감 생산량 1위를 자랑하는 ‘나라현 고죠시’에 본점을 두고, 지점은 거의 나라현 내에서만 전개하고 있습니다.
나라에서만 먹을 수 있는 귀한 카키노하즈시에요. (일부 점포는 바로 옆에 위치한 와카야마현에 있습니다.)
고죠시는 나라현과 와카야마현을 잇는 요시노 강 유역에 위치하며, 카키노하즈시의 탄생지라고 불리고 있습니다.
야마토에서 만드는 카키노하즈시의 특징은 보존료, 감미료를 일절 사용하지 않고, 특제 식초를 사용한 밥과 엄선한 고등어, 연어를 사용하는 점이에요.
특히 선명한 주황빛을 띄는 연어는 보기만 해도 식욕이 솟아납니다.나라현 내에 있는 매장은 레스토랑과 병설된 곳이 많으며, ‘무소우안’에서는 오시즈시뿐만 아니라, 에도마에 니기리(에도 시대에 탄생한 에도의 향토 요리. 원래는 에도 앞 바다에서 잡히는 해산물을 사용한 것만 가리켰으나, 현재는 신선한 해산물을 사용한 손으로 쥐어 만든 초밥을 가리킵니다.)도 먹을 수 있습니다.
| 점포명 | 야마토스시 무소우안 고죠 본점 |
| 전화 번호 | +81-747-23-1955 |
| 주소 | 나라현 고죠시 고죠 3-2-2 |
| 지도 | |
| 영업 시간 | （매장）8：00am – 9：00pm （무소우안）11：00am – 9：30pm（L.O.8：30pm） |
| 무소우안 | 연중 무휴 |
이자사
이자사(IZASA)의 카키노하즈시는 초밥에 적합한 국산미를 블렌딩한 쌀과 특제 조미 식초, 다시를 사용한 샤리가 특징입니다.
이자사는 원래 ‘나카타니 상점’이라는 쌀집이었는데요, 쌀집을 운영했던 안목으로 초밥 샤리에 적합한 쌀을 엄선한다고 해요.
서일본 특징을 살린 부드럽고 살짝 단 맛이 나며, 고등어나 연어는 기본적으로 인기가 많지만 고등어, 연어, 전갱이, 도미 네 가지를 골라 먹을 수 있는 세트 상품도 인기입니다.
동대사 입구 부근에 위치한 ‘도다이지몬마에 유메카제히로바점’은 레스토랑도 병설되어 있어, 이자사 특제 초밥 이외에도 나라 명물인 미와 소면, 해외에서 오신 분들께 인기가 많은 덴뿌라(튀김) 세트 등 다양한 메뉴가 준비되어 있습니다.
영어나 중국어 메뉴판도 있어서 안심하고 방문할 수 있어요.
| 점포명 | 카키노하즈시노 이자사 나카타니 혼포 산조점 |
| 전화 번호 | +81-742-23-0133 |
| 주소 | 나라현 나라시 하야시코우지쵸 17-1 카미산죠우쵸 고사텐(교차로) |
| 지도 | |
| 영업 시간 | 10:00am – 6:00pm |
| 정기 휴일 | 불규칙 |
| 점포명 | 이자사 도다이지몬마에 유메카제히로바점 |
| 전화 번호 | +81-742-22-8133 |
| 주소 | 나라현 나라시 카스가노쵸 16 도다이지몬마에 유메카제히로바 내 |
| 지도 | |
| 영업 시간 | 매점 10:00am – 5:00pm 식당 11:00am – 5:00pm (L.O. 4:00pm) |
| 정기 휴일 | 불규칙 |
나라의 전통 초밥 ‘카키노하즈시’는 한 입 크기라 나라를 관광하는 도중에도 가볍게 먹을 수 있는 간식입니다.
니기리즈시(쥔 초밥)과는 다른, 오시즈시만의 네타(재료로 올려진 생선)와 샤리(밥)의 조화를 즐겨 보세요.
또, 계절에 따라서는 얼음팩이 없어도 테이크아웃이 가능하답니다. 가족이나 친구들에게 선물로 구매하셔도 좋고, 호텔에 들고 가셔서 야식으로 드시는 것도 추천드려요.
※이 페이지 정보는 2020 년 1 월 현재 기준입니다.
