日本有四季，每個季節都有各自的時令食材。 在日語中，這個時期被稱為“旬”。 在這個時期收穫並品嘗的食材特別美味。 這是因為食材在其最佳環境中生長，增加了甜味和鮮味。
旬的食材收穫量大，價格通常比其他時期更便宜。 在這篇文章中，我們將介紹每個季節的旬食材，並同時介紹使用這些食材的日本料理。
春天的時令食材與料理（3~5月）
鯛魚
為了儲存能量供應夏季產卵，鯛魚從春季開始脂肪豐富、口感鮮美。 雖然在日本的壽司店可以全年享用，但實際上春季品嘗最為美味。 推薦的吃法有刺身、壽司、鯛魚飯和涮涮燙。
蛤蜊
儘管蛤蜊也可全年食用，但在產卵前的4~5月，蛤蜊肉質更佳、口感更鮮。 推薦做成味噌湯、意麵或蒸煮。
櫻桃
日本的櫻桃味道和口感與其他國家的略有不同，值得一試。 最佳的品嘗時期是5月。 推薦直接食用，櫻桃採摘也是一個好選擇。
竹筍
這是竹子的嫩莖。 雖然在海外可能不那麼受歡迎，但在日本非常受歡迎。 最佳時期是3~4月。 推薦的吃法有天婦羅、煮菜和燉飯。
夏天的時令食材與料理（6~8月）
鰹魚
雖然鰹魚如生拍鰹魚可以全年在壽司店品嘗，但實際上春夏兩季都是美味的時期，尤其推薦夏季。 肉質肥美、鮮味十足。 推薦做成生拍鰹魚和刺身。
南瓜
儘管可以全年食用，但南瓜在夏季味道最佳。 因為它含有對被夏日陽光傷害的皮膚有益的成分，所以在夏季經常被食用。 推薦的吃法有天婦羅、咖喱和煮菜。
桃子
日本的桃子因其甜味在世界上也得到了高度評價。 最佳的品嘗時期是夏季7~9月。 推薦直接食用或製成霜淇淋。 桃子採摘也是一個好選擇。
毛豆
正如毛豆的英語“edamame”名稱來源於日語的發音，毛豆在國外也如此很受歡迎。 最美味的時期是夏季。 下酒吃的毛豆尤其美好。 推薦作為下酒小吃或做成沙拉和燉飯。
秋天的時令食材與料理（9~11月）
鮭魚
作為一種洄遊魚，鮭魚在北大西洋度過2~8年後，為了產卵將會返回出生地。 這一時期恰好在9~11月。 雖然鮭魚可以全年食用，但在秋季會有許多餐館使用它來製作種類豐富的菜餚。 推薦的吃法有刺身、壽司和烤制。 鮭魚的魚籽也是非常推薦的。
紅薯
烤紅薯這一吃法在海外也越來越受歡迎。 雖然紅薯可以全年食用，但要想品嘗最美味的紅薯，推薦在9~11月。 因為這是剛剛收穫的紅薯是最新鮮的。 推薦的吃法除了烤紅薯之外，還有天婦羅。
葡萄
葡萄容易受損，所以建議在新鮮時食用。 最佳的品嘗時期是9~11月。 推薦直接食用或製成霜淇淋。 葡萄採摘也是很推薦的。
冬天的時令食材與料理（12~2月）
金槍魚
作為壽司的經典之一，冬季是金槍魚的旬。 因為冬季海水溫度較低，金槍魚存儲了大量脂肪，口感更佳。 在冬天我們就可以吃到剛剛捕獲到的新鮮金槍魚，而不是存儲了一段時間的。 推薦的吃法有刺身、壽司和煎製。
鰤魚
在日本，冬天的鰤魚被稱為“寒鰤”。 這個名字正好說明，冬季是這種魚的旺季。 為了產卵，以及為了抵禦冬季冰冷的海水，它們會儲存大量的脂肪。 關於怎麼吃它，推薦的吃法有生魚片、壽司、照燒鰤魚以及與大根一起烹飪的鰤魚大根。
大根
這種在各種料理中都有出現的蔬菜，即大根，在冬天會因為需要抵抗寒冷而積累更多的糖分，從而變得更為美味。 夏天的大根口感較為辣，所以儘管是同一種蔬菜，但其口感差異相當大。 推薦的吃法有大根泥、沙拉以及前述的鰤魚大根。
草莓
草莓是日本的傳統水果，尤其在冬天到春天的時候最為美味。 請務必嘗試一下這甜美而多汁的草莓。 推薦的吃法有直接食用、做成草莓蛋糕或是果凍。 此外，去草莓園採摘也是一個不錯的選擇。
