當您來日本時，務必嘗嘗烏冬面和蕎麥面。使用鰹魚和昆布，再加上醬油混合製成高湯，與面條搭配在一起非常美味。您可以在日本各地都能找到的烏冬面店或蕎麥面店（或者兩者都提供的店鋪）品嘗，但有一個問題，那就是菜單的種類太多了，多到甚至有些是日本人都不知道的，對於海外的遊客而言可能會更加復雜。因此，在這篇文章中，將解釋烏冬面店和蕎麥面店的菜單種類。希望通過閱讀這篇文章，即使您不懂日語，也能夠品嘗到想吃的東西。需要註意的是，有些食物在大阪和京都所屬的關西地區，雖然與在東京的名稱相同，可能會使用不同的配菜。請註意，這篇文章主要介紹了大阪和京都的情況。
熱湯烏冬面・熱湯蕎麥面
這是一道只放熱騰騰的高湯製成的烏冬面或蕎麥面。它不含其它澆頭，通常只會放點蔥花。
笊籬烏冬面・笊籬蕎麥面
這是一道將冷烏冬面·蕎麥面蘸著冷高湯食用的菜品。溫熱的烏冬面和蕎麥面的湯底基本上是能喝的鹽分濃度，但這道菜品的特點是將面浸在濃郁的高湯中食用。特別適合炎熱的天氣。
切油揚烏冬面・切油揚蕎麥面
將豆腐切成細絲後油炸而成的東西叫「切油揚」，這道菜品就是將它放在烏冬面或蕎麥面上作為澆頭。
豆皮烏冬面・豆皮蕎麥面
將油炸後的豆腐調成甜味，製成平扁狀後叫作豆皮。這道菜品就是將它放在烏冬面和蕎麥面上作為澆頭。但需要註意的是，在東京地區，豆皮烏冬面和豆皮蕎麥面加的是天婦羅油渣，而不是油炸的豆腐。
月見烏冬面・月見蕎麥面
這是加生雞蛋的烏冬面或蕎麥面。由於雞蛋看起來像月亮，所以被稱為月見。雞蛋可以是最開始的時候就攪碎食用，也可以先稍微避開它，等湯的熱度將它凝固後再食用，這也是一種美味的吃法。
海帶烏冬面・海帶蕎麥面
這是將一種叫做海帶的海藻作為澆頭的烏冬面·蕎麥面。通常使用的是稍微帶有粘稠口感的扁扁海帶。需要註意的是，在製作烏冬面或蕎麥面的高湯時，海帶也是一種常用的食材。
裙帶菜烏冬面・裙帶菜蕎麥面
這也是將一種叫做裙帶菜的海藻作為澆頭的烏冬面·蕎麥面。與扁扁海帶不同，裙帶菜具有脆脆的口感。
山菜烏冬面・山菜蕎麥面
生長在山區可食用的植物被稱作「山菜」，這是將它作為澆頭製成的烏冬面·蕎麥面。不同的店可能會使用不同種類的山菜，但常見的有蕨菜、薯蕷、牛蒡、竹筍等。
掛鹵烏冬面・掛鹵蕎麥面
在日本，使用片栗粉增稠的湯被稱為「掛鹵」。這是一道將烏冬面·蕎麥面的湯汁做成這種掛鹵狀的菜品。盡管各店有所不同，但一般點掛鹵烏冬面·蕎麥面的話，標準做法就是用雞蛋作為澆頭。
天婦羅烏冬面・天婦羅蕎麥面
這是將天婦羅作為澆頭的烏冬面·蕎麥面。天婦羅食材因店而異，但以蝦天婦羅為主的情況居多，也有使用竹薯、海苔等的情況。
天婦羅笊籬烏冬面・天婦羅笊籬蕎麥面
這是一道將前面介紹的笊籬烏冬面・蕎麥面搭配天婦羅製成的菜品。通常，與溫熱的天婦羅烏冬面·蕎麥面相比，這道菜品的天婦羅較為豐盛，配上蝦、茄子、南瓜、竹薯、蓮藕等多種天婦羅的情況居多。
炸什錦烏冬面・炸什錦蕎麥面
天婦羅的種類中，將切碎的海鮮和蔬菜混合製成的天婦羅叫做炸什錦。這是一道將炸什錦作為澆頭的烏冬面·蕎麥面。
肉烏冬面・肉蕎麥面
這是將煮成甜辣味的牛肉作為澆頭的烏冬面·蕎麥面。肉的湯汁與原本的湯汁相融合，使得這道菜更加美味可口。需要註意的是，在關西（如大阪、京都）一般會使用牛肉，而在關東（如東京）也有使用豬肉的情況。
蔥鴨烏冬面・蔥鴨蕎麥面
這是加入鴨肉和粗切大蔥的烏冬面·蕎麥面。蔥鴨的湯汁可能會比其它烏冬面·蕎麥面稍微更甜更辣。
蔥雞烏冬面・蔥雞蕎麥面
這是加入雞肉和粗切大蔥的烏冬面·蕎麥面。雞肉的鮮美滲透到湯汁中，味道溫和而美味。
油炸牛內臟烏冬面
這是將牛的內臟（大腸）低溫油炸後作為澆頭的烏冬面。通常這種吃法多見於烏冬面，油炸牛內臟蕎麥面很少見。此外，這是大阪的特色美食，在其它地區較難找到。
鯡魚蕎麥面
這是將鯡魚製作成甜辣味後作為澆頭的蕎麥面。通常這種吃法多見於蕎麥面。盡管這道料理源自京都，但在全國範圍內都可以品嘗到。
