在日本拉面大致分為四種口味。
- 醬油拉面
- 豬骨拉面
- 味增拉面
- 鹽拉面
你幾乎可以在任何地方品嘗到這些口味。
但是，在日本也有一些只有在特定地區才能吃到的地方特色拉面。這些拉面受當地氣候、土壤和文化的影響而產生。這篇文章將介紹，只有在關西特定地區才能吃到的當地特色拉面。
關西的地方特色拉面
那麽馬上給您介紹一下。
- 京都拉面
- 天理拉面
- 和歌山拉面
- 近江雜燴面
- 赤穂鹽拉面
- 播州拉面
以上6種。
京都拉面（京都）
首先介紹的是京都拉面。作為旅遊勝地的京都，自然有著屬於自己的地方特色拉面。京都拉面是用雞骨熬製的醬油底湯，配上細直的面條，放上大量的青蔥，淋上豬肉背脂熬製的豬油製成的拉面。
因為面湯上漂浮著油脂，所以看起來有點油膩，但吃起來非常清淡，被稱為每天吃也不會膩的拉面。另外，這是一款可以直接品嘗到日本醬油的拉面。推薦給喜歡醬油口味的人。※據說京都拉面主要有三種，這裏介紹的是最經典的背脂醬油拉面
天理拉面（奈良）
接下來是奈良縣天理市的地方特色拉面，天理拉面。它在大蒜和辣椒熬製的辛辣底湯中，加入大量炒製的白菜，豬肉，韭菜和胡蘿蔔。天理拉面有著和傳統拉面不一樣的外觀，即便是天理地區以外的日本人第一次看到也會大吃一驚。
白菜的爽脆口感非常好，讓人感到滿足。加入了大蒜和辣椒的緣故，能讓食客吃面時身體變暖。因為這裏屬於冬季寒冷的地區，這種組合才能在此紮根下來。
和歌山拉面（和歌山）
接下來是和歌山的地方特色拉面，和歌山拉面。這種拉面由豬骨醬油熬製湯底，選用直面條，搭配烤豬肉、蔥、竹筍和和歌山特產的魚糕。外表看起來像醬油拉面，但因為加入了豬骨湯，會有點渾濁，粘稠。另外當地人不會把它叫做和歌山拉面，而是叫中華面，菜單上也沒有拉面的字樣。要是不知道的情況下去點餐會感覺很困惑，所以請提前留意。
另外，和歌山拉面店的桌上經常會放著「早壽司」和「煮雞蛋」。雖然需要額外付費，但大部分情況可以不用經過店員的允許直接取用。但請在結賬的時候告知店家。
近江雜燴面（滋賀）
接下來是滋賀縣的地方特色拉面，近江雜燴面。雜燴在日語中是「混合的東西」的意思，近江雜燴面正如其名，是將拉面和蔬菜混合煮在一起的一道料理。用鰹魚和海帶做成溫和的日式湯底，裏面含有大量的蔬菜和豬肉。使用的面條是粘糯的中華面。
通常來講，拉面是味道濃郁的食物，而近江雜燴面則是一道擁有溫和口味，香氣撲鼻的料理。是可以體驗日本高湯文化的拉面。另外，有些拉面店的桌子上會放著醋和辣椒油，可以調整味道，享受不同的口味。※另外日本還有一種著名的長崎雜燴面，但味道完全不同，請註意區分
赤穂鹽拉面（兵庫）
接下來是兵庫縣赤穗市的地方特色拉面，赤穗鹽拉面。赤穗市是日本優質食鹽的產地，製作拉面使用的是當地生產的食鹽。以鹽為主的拉面和豬骨拉面等口味濃郁的拉面不同，味道非常清爽。因此，赤穗鹽拉面湯底細膩，能夠品嘗到原味高湯和食材本真的味道。
面條一般使用中粗的直面條。這種面條與湯底搭配很好，勁道有嚼勁，同時又非常順滑。配料一般使用叉燒、筍幹、蔥、切碎的海苔等。乍一看很樸素，但作為一種簡單細膩、精致有深度的拉面，很受拉面愛好者的支持。
播州拉面（兵庫）
播州拉面是以兵庫縣西脅市為中心的播州地區食用的拉面。雖然被歸類為醬油拉面，但它的特點是「甜味」湯底。使用當地的甜味醬油作調料，再加上洋蔥、蘋果、冰糖等一起熬煮，這就是甜味湯底的來源。面條使用細短的卷面，配菜是叉燒、蔥、豆芽、烤海苔，看起來很簡單。
甜味湯底的由來，是因為從前播州地區女性人口較多。據說當時的拉面店店主為了迎合她們的口味特別調製了這種湯底。可能有人會覺得「甜」的湯底不太習慣，但只要吃過一碗，就可能會上癮哦。
為地方特色拉面而去旅行
有的人在旅行地參觀的時候會順便嘗一下當地的拉面，也有的人會為了吃特色拉面特意去某個地方旅行。對於一些特定地區才能品嘗到的地方特色拉面，根植於日本傳統文化，是真正等待你品嘗的日本風味。有機會請一定嘗試一下。
