日本人的主要飲食是以水煮粳稻的米飯作為主食，搭配魚肉類的主菜，和以青菜類為主的副菜，還有湯與醃漬物。
這樣基本的菜單自古以來稱為「三菜一湯」，也就是一道湯品，和三道菜的意思。
基本上烹飪白米作為主食。
一般在電鍋加入米和搭配米分量的水量，依照個人喜歡的口感可以調整水的分量來烹煮，讓每粒米飯的芯都蒸透飽滿吃起來最美味。
最近也為了身體健康及個人喜好的關係，煮飯時會加點小麥和五穀類，市面上也有販賣個別小包裝的五穀商品，也非常受到歡迎。
白飯的味道也昰可以很豐富多變化，將在煮的米飯裡加入多樣蔬菜，和調味料一起悶煮後就是所謂的「蒸飯」也有將煮好的飯，拌上醋和一些食材後做成所謂的「拌飯」。
其它像是在便利商店常見的「御飯糰」也昰日本主食之一。
米飯以外的主食像是麵類，麵包等碳水化合物也都包含在內，這樣搭配來吃時就非「三菜一湯」而是以「一道主菜」為主的菜單。
例如，拉麵，咖哩飯，炒麵，炒飯等就是屬於主菜。
但是吃拉麵配餃子，吃咖哩配福神醬瓜或沙拉，炒飯，湯等，看樣子日本人好像比較喜歡搭配副菜或湯品來一起享用。
副菜一般被稱作為「配菜」，日本人平時較常搭配生魚片，烤魚來吃，各地區也有代表的鄉土料理或各家庭獨特的菜色，在鑽研日本的食物時漸漸地感興趣，比如說居住在山區的畜牧農家就較常見肉類料理，沿海岸的話就較容易在餐桌上看到海鮮料理。
想要更深入了解到日本一般家常料理的話，建議到當地的定食屋和日本料理店，就可以品嚐到道地的特色料裡喔。
其他像是融合了異國料理演變成的日式西餐和中餐的家常菜，也很受歡迎。在超市的調味料區，也有販賣可以簡單就能呈現出日本菜的「調味醬」，作為伴手禮也不錯喔!
在湯之中最能作為日本發酵食品代表就是使用「味噌」的味噌湯，高湯中加點鹽調味的清湯。味噌湯和配菜一樣，都是各地區常見的食物。
例如，以大阪關西地區的話，主要就是以昆布萃取的高湯內加入白味噌，喝起來帶有甜味。
但東京關東地區，是以萃取柴魚精華的調合味噌，顏色也較深。
另外，接近日本中心的東海地區則是用豆味噌「紅味噌」的「紅湯頭」也很有名。
日本的味噌主要原料是由米，麥，大豆等，依不同的製作方式，品嚐起來的味道也不同。
味增湯也會加入各種湯料，像是豆腐，蔥花，海菜等，即使是相同的味噌湯，因湯料的不同也讓每天的味噌湯多點變化。
日本人的飲食生活使用了各式各樣食材來豐富享受每天的飲食。
「醃漬物」也是在日本飲食餐桌上不可或缺的食物，也可稱為「鹹菜」或「醬菜」。
自古以来，日本就很常將食材使用鹽，醋，清酒，酒粕等來醃製，而且相當美味。
在日本古都「京都」，以蘿蔔為主要原料的「千片醬菜」以及各式各樣蔬菜的醃漬物最為有名。
日本料理基本上是「三菜一湯」，在餐廳裡也有提供「定食」的菜單。
像是「彌生軒」「Maido Ookini Shokudo」「machigadoya」等的連鎖定食餐廳或是「GUSTO」「和食上都」等的家庭餐廳，以親民的價位就可以品嚐到。
特別是在中午時間也提供許多限定的「商業定食套餐」，務必在這時間來享用看看「（三菜一湯）定食」喔。
※此頁面的資訊，為目前2020年1月的資訊。
