京都御所（御苑）的南邊，被稱為御所南的地區，“天婦羅 永春”設有店鋪。
這個區域是近年來備受關注的地區，從高檔店到休閒店都有很多。
在“永春”，提供只有午餐和晚餐的全程交給廚師決定的套餐。 在晚餐的一般10,000日元的套餐中，提供了來自季節性新鮮海鮮和蔬菜的13-15種天婦羅，以及天丼、蕎麥麵、烏龍麵或天媽媽茶漬飯和甜點。
店內有8個座位的櫃檯，您可以在櫃檯前看到天婦羅被炸製出來，一次又一次地提供。 這是一個可以享受櫃檯獨有的現場感的美妙空間。 （推薦預約）
店主的永井雅基先生在附近的人氣料理店「恆屋傳助」學習了一段時間後，在大廚的支持下於2019年開設了「天婦羅 永春」。 永春一直在不斷進化的天婦羅受到了國內外的高度評價。
這也是理所當然的，店主永井先生不僅熱衷於閱讀關於天婦羅的古老文獻，而且有著非凡的探求心。 「故老之道溫故而知新」的古訓，他不僅學習了傳統的天婦羅之道，而且在此基礎上不斷探索新的可能性。
充滿專注的天婦羅。
這樣店主所創作的天婦羅充滿著精心的製作。 其中值得一提的一個特點是「衣」。
天婦羅的衣料是以小麥粉、水和雞蛋為基礎製作的，但每家天婦羅店在配方、濃度、塗抹方式、厚度等方面都有不同的概念。
日本的天婦羅職人以及技法大致可分為5個流派，每個流派都有其特色，但在追求基本技法之上。
舉個例子，讓我簡要介紹一下麵粉，我們選擇精選的麵粉並將其冷凍至-60°C後使用。 這樣做可以改變小麥粉中的麩質作用，使得即使在低溫下也能夠完全油炸。
衣料的口感，食材的烹調程度。 這些都必須親自品嚐才能理解，但即使只看油炸過的天媽媽的衣料，也能感受到不同。
看起來上部像是綻放的花朵，與下部的邊界形成了兩層。
為了讓油味清淡，使用純棉籽油，並且對於溫度變化敏感的天婦羅而言，使用了溫度變化少的岩手縣久慈砂鐵鍋和溫度變化容易的鋁鍋兩種鍋。
被稱為天婦羅的「種子」的食材，魚介由店主信賴的京都著名鮮魚批發店採購，蔬菜則根據種類從不同的菜市場採購。
在「天婦羅 永春」除了天婦羅汁外，還提供鹽醋、醬油、鹽、咖哩鹽、芥末、檸檬、蘿蔔泥。 雖然有這麼多選擇，但店主會建議最佳搭配，所以很放心。
店主的專注所帶來的豐富調味料。 提供這麼多種類的店鋪非常少見，但有這麼多選擇可以找到自己喜歡的搭配方式，這也是一種樂趣。
預訂時提前告知，自備飲料也可以！
有生啤酒、清酒、威士忌水、燒酒、葡萄酒等酒類供應，而令人驚訝的是，據說如果事先諮詢的話，還可以自備飲料。
自帶酒水需要支付一定的費用，但不會太貴。 （具體詳情請諮詢店主）據說連海外客人也可以自備喜歡的飲料來享受。 店主可能是慷慨大方，或者是因為專注於天婦羅製作的決心吧……總之，這是一種很少見但非常感激的服務形式。
【預訂方式】※建議預訂
・instagram (實例圖)
特別是海外的朋友，建議透過Instagram的直接訊息預訂。 翻譯功能可以廣泛應用。 不僅提供日期和時間，還提供課程內容的說明，個人偏好，過敏反應的確認，以及價格資訊等細緻靈活的事前服務，讓您放心前往。
此外，店內還有英文解說，讓您在品嚐天婦羅的同時了解食材。
・電話 080-3767-7500（僅限日文）
・飯店禮賓部
請聯絡您飯店的禮賓部。 您可以自行預訂。
【支付】
僅限現金（日圓）
*請注意，不支援信用卡和數位支付。
【烹飪】
午餐6,000日元~
時令海鮮、蔬菜天婦羅約10種+1種（天婦羅蓋飯、蕎麥麵、烏龍麵、天婦羅拌飯）
晚餐10,000日圓起
13-15種時令海鮮及蔬菜天婦羅+1種（天婦羅碗，蕎麥麵，烏龍麵，天婦羅）+甜點
【商業資訊】
午餐 12:00-13:30（最後點 13:30）
晚餐 18:00-22:00（L.O.22:00）
定期休息日: 不定期休息日
【訪問方式】
京都市中京區亀屋町167-1號 迪皮尤亀屋大廈1樓
地鐵：從丸太町站、烏丸禦池站步行10分鐘
市內巴士：從丸太町站步行439米
店主的留言
目前的天婦羅技術是在約30年前確立的，但在過去幾年中，隨著機械技術的提高和資訊的多樣化，天婦羅也在不斷進化。 我也一直努力著，希望今天的，天婦羅能達到歷史最高水準。 請務必享受永春的，天婦羅。
