일본에는 크게 나눠서 4가지 맛의 라멘이 존재합니다.
- 쇼유 라멘
- 돈코츠 라멘
- 미소 라멘
- 시오 라멘
이것들은 어디서나 맛볼 수 있습니다.
그러나 일본에는 특정 지역에서만 먹을 수 있는 현지 라멘이라는 것도 있습니다. 지역 기후 풍토와 문화의 영향을 받아 탄생한 라면입니다. 이 기사에서는 현지 라멘 중에서도 간사이의 특정 지역에서만 먹을 수 있는 것을 소개합니다.
간사이 각지의 라멘
그럼, 바로 설명해드리겠습니다.
- 교토 라멘
- 텐리 라멘
- 와카야마 라멘
- 오미 짬뽕
- 아코시오 라멘
- 반슈 라멘
이렇게 6가지가 있습니다.
교토 라멘（교토）
먼저 소개드릴 것은 교토 라멘입니다. 관광으로 인기가 큰 교토에 현지 라멘이 존재하고 있습니다. 교토 라멘은 닭뼈 베이스의 간장 국물에 비교적 얇은 스트레이트 면, 넉넉한 파를 얹어 등 지방을 흩뿌린 라멘입니다.
비계살이 떠 있기 때문에 걸쭉한 계열로 보이지만, 먹어 보면 담백해서 매일 먹어도 질리지 않는 라멘이라고 알려져 있습니다. 또한 일본의 조미료인 간장을 직접 맛볼 수 있는 라멘입니다. 간장을 좋아하는 사람에게는 추천합니다. ※교토라멘에는 주로 3종류가 있다고 알려져 있습니다만, 가장 스테디셀러로 여겨지는 등지간장라멘을 소개하고 있습니다.
텐리 라멘（나라）
다음으로 나라 현 덴리 시의 현지 라멘 덴리 라멘입니다. 마늘과 고추의 매운맛이 나는 국물에 볶은 많은 양의 배추, 돼지고기, 부추, 인삼을 얹은 일품입니다. 일반적인 라멘과 다른 모양새라서 일본인이라도 텐리 지역 이외의 사람은 처음 보면 놀랍니다.
배추의 아삭함이 참을 수 없을 정도로 좋은 만족감이 있습니다. 또한, 마늘과 고추가 효과가 있기 때문에 몸도 따뜻해집니다. 겨울철에 몹시 추운 지역이기 때문에 이 조합이 옛날부터 뿌리내리고 있는 것 같아요.
와카야마 라멘（와카야마）
다음으로는 와카야마의 현지 라멘, 와카야마 라멘입니다. 돈코츠 간장 국물에 스트레이트 면, 구운 돼지고기와 파, 멘마, 그리고 명산 가마보코를 얹은 일품입니다. 겉보기에는 쇼유라멘 같습니다만, 돈코츠 국물이 들어가면서 조금 탁하고 걸쭉합니다. 또한, 현지에서는 와카야마 라멘이라고 부르지 않고 중화 소바라고 부르고, 메뉴에 라멘 문자가 없습니다. 모르고 가면 당황하게 되므로 주의가 필요합니다.
또한 와카야마 라멘 가게의 테이블에는 ‘하야즈시’와 ‘삶은 달걀’이 놓여 있는 경우가 있습니다. 유료이지만 점원에게 허락을 받지 않고 마음대로 따서 먹어도 되는 경우가 대부분입니다. 단, 계산시 종업원에게 알려주세요.
오미 짬뽕（시가）
다음은 시가현의 현지 라멘 오미 짬뽕입니다. 짬뽕은 일본어로 ‘섞은 것’을 뜻하는 말이고, 오미짬뽕은 이름 그대로 라면과 야채를 섞어 끓인일품입니다.
가다랑어와 다시마로 잡은 부드러운 일본식 육수에 대량의 야채와 돼지고기가 들어 있습니다. 면은 쫀득쫀득한 중화면입니다.라멘은 기본적으로 진하고 톡 쏘는 음식이지만 오미 짬뽕은 부드러운 맛으로 향을 즐기는 요리입니다. 일본의 육수 문화를 체험할 수 있는 라면입니다. 또한 가게에 따라서는 식초와 라유가 테이블에 놓여 있어 입맛에 맞춰가며 즐길 수 있습니다. ※일본에는 나가사키 짬뽕이라는 유명한 짬뽕이 있습니다만, 전혀 맛이 다르므로 주의하시기 바랍니다.
아코시오 라멘 (효고)
다음은 효고현 아코시의 현지 라멘, 아코시오 라면입니다. 아코시는 일본에서도 유수한 소금의 산지이며, 그곳에서 만들어진 소금을 사용하고 있습니다. 소금을 주역으로 한 라면은 돈코츠 라멘 등 진한 맛의 것과는 달리 깔끔한 맛입니다. 그만큼 국물은 섬세하고 육수와 재료 본연의 맛을 즐길 수 있는 일품입니다.
면은 일반적으로 중간 두께의 스트레이트 면이 사용됩니다. 이 면은 국물과의 궁합이 좋고 쫄깃하면서도 식감이 좋습니다. 재료로는 차슈, 멘마, 파, 다진 김 등이 일반적으로 사용됩니다. 언뜻 보기에 수수하지만 심플하면서도 섬세하고 꽤 깊이가 깊은 라면으로 라면 애호가들의 지지를 받고 있습니다.
반슈 라멘（효고）
반슈 라멘은 효고현 니시와키 시를 중심으로 한 반슈 지역에서 먹고 있는 라멘입니다. 분류하면 쇼유라멘이기는 하지만 ‘달콤한’ 국물이 특징입니다. 양념으로 현지의 달콤한 간장을 사용하고, 게다가 양파와 사과, 얼음사탕 등을 함께 끓이고 있는 것이 단맛의 요인이 되고 있습니다. 면은 가늘고 곱슬곱슬한 면으로 건더기는 차슈, 파, 콩나물, 구운 김으로 겉보기에는 심플합니다.
이 단물이 된 유래는 과거 이 지역에 여성이 많았기 때문이라는 역사가 있습니다. 당시 라면집 주인들이 그녀들의 입맛에 맞도록 간을 맞춘 것이 계기라고 합니다. ‘달콤한’ 국물에 위화감을 느끼시는 분들이 계실 수도 있지만, 한 번 먹으면 버릇이 되는 한 그릇이에요.
라면을 목적으로 지방에 가는 경우도 있다
관광지에 간 김에 라면을 먹는 것도 있지만, 특정 라면을 먹으러 그 지역을 방문하는 것도 당연하지 않을까요? 특히 지방에서 먹는 라면은 오래된 좋은 일본 문화가 뿌리내리고 있기 때문에 더욱 일본을 맛보는 한 그릇이 기다리고 있어요. 꼭 맛봐보세요.
