京都駅から北へ徒歩10分の場所に「天ぷら割烹 矢野」はあります。開業は2023年2月と、まだ新しいお店ですが、日本料理店で長年腕を磨いたオーナーシェフがつくる天ぷらと手打ちそばが評判を呼び、早くも競合の多い京都駅エリアで屈指の高評価を獲得する店となりました。
訪問客の多くが料理の全てが美味しいと評価し、加えて店主の接客の素晴らしさを評価しています。カウンター席のみという割烹ならではの客と店主の距離の近さは、良くも悪くも店主の手際と人柄がはっきりと出ます。そんな中、「天ぷら割烹 矢野」は全てを満足させる事が出来ているという驚き。そう考えると、人気のコース11,000円(サ・税込)の価格は決して高くありません。
これぞ天ぷら割烹！
天ぷら割烹矢野の天ぷらは、サクサクとした衣と旬の食材が絶妙にマッチした逸品です。基本や定説に縛られず、店主自らが美味しいと感じる仕上がりを追求しています。コースの〆に出される手打ちそばは、これだけを食べに来ても価値があると評されるほどで、細麺ながらコシのあるもちもち。
メニューはコース料理のみで、天ぷらや刺身、焼き物、肉料理、〆の手打ちそばなどを堪能できます。お料理の内容はコースや季節、仕入れ状況によって変わりますが、仕込みに8時間をかける店主の丁寧な仕事と確かな腕が伝わります。高級店の風格漂う落ち着いた雰囲気で本物を味わえることでしょう。
店主の矢野さんは、全国の日本料理店で腕を磨きながら、約20年前には静岡のそば名人「柴崎」さんに師事を仰ぎ、研鑽を積まれてきました。そんな矢野さんの料理人生の集大成ともいえるお店が「天ぷら割烹 矢野」です。仕込みに8時間かけるという丁寧な仕事からもわかるように、自らの料理に妥協がありません。その妥協のない料理ひとつひとつが天ぷらを中心としたコース全体で表現されており、〆の手打ちそばに辿り着く。店主の緻密な計算が注がれています。
天ぷら割烹 矢野では、海外からの客様への対応にも気を配っておられますので、安心して訪問できます。今ならまだ海外からのお客様はそこまで多くないようで、穴場の店として是非お勧めします。
但し、最低限のマナーと知識を事前に備えておくことも贅沢な料理と時間を楽しむためには必要ですね。
天ぷら油はサクッと軽く仕上げるために、太白ごま油とサラダ油を独自の配合でブレンド。鍋には銅製の天ぷら鍋を使用しています。
食材は魚介を京都中央市場から、野菜は京都大原産や亀岡産のものなどを季節に合わせて厳選して仕入れています。
ドリンクは、日本酒、ワイン、瓶ビール、焼酎、ハイボール、桃酒、ソフトドリンクを用意し、日本酒は「天ぷら割烹 矢野」の料理に合うもの7種を店主自ら厳選、ワインは店主の出身地である山梨県産の甲州ワインの他、イタリア、フランス産など6種、シャンパンも取り揃えています。
是非、大切な人と贅沢な時間をお過ごしください。
コースメニュー例：11,000円プラン（サ・税込）
※メニューは季節や仕入れ状況により変わりますので予めご了承ください
■先附 2種
■お造り 3種
■季節の魚料理
■天ぷら 車海老2尾 白身魚4種 旬野菜6種
■肉料理 和牛ステーキ
■食事 〆の手打蕎麦（海老と野菜のかき揚げ添え）
■デザート
※8,800円のコースもご用意しています
店舗情報
店名：天ぷら割烹 矢野
住所：京都市下京区上数珠屋町通東洞院東入花屋町385-4
アクセス： 市営烏丸線 五条駅／JR京都駅
電話番号：090-7560-5515
営業時間：18：00～22：00（L.O 20：00）
定休日：月曜日・不定休
平均予算：10,000円
支払方法：クレジットカード利用可（VISA / JCB / Amex / Master/Diners）
完全予約制（1日2組限定 カウンター8席）
事前にお伝えください：アレルギーや苦手な食材は必ず事前に伝えていただきますようお願いいたします。
そばアレルギーについて：天ぷら割烹 矢野では、そばを店内で手打ちしております。お客様の体調保全の為、軽度、重度にかかわらず「そばアレルギー」の方のご入店はご遠慮いただいております。あらかじめご了承くださいませ。
予約方法
・電話 090-7560-5155
・ネット テーブルチェック/一休
※お電話での外国語対応はできかねますので、海外からのお客様はネット予約をお勧めします
■キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
予約取消時／予約変更時
・当日連絡なし 100%
・当日連絡あり 100%
・1日前00:00〜 80%
・2日前00:00〜 50%
※予約サイトプラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
その他
・全席禁煙
・入店は中学生以上となります
・サービス・チャージ料金なし
店主の言葉から ～ enjoy your self ～
OPENからわずか1年で現在の評価を得るに至った「天ぷら割烹 矢野」。料理と接客が高い評価を受けている理由を矢野さんに尋ねると、「料理は、クオリティを高く自分の美味しいと感じる感覚を追及しているという料理人として当然の姿勢からだと思いますが、その料理を美味しくいただいてもらえるかどうかは接客やサービスがとても大切だと思うんですよ。お越しいただいたお客様には満足して帰っていただきたい。だから自然と丁寧な仕事と親切な接客を心掛けているんです。」と笑顔で答えられました。「日々丁寧に親切に」を信条としている矢野さんの言葉に嘘はありません。
